Begin met het malen van de groene koffiebonen tot een grove consistentie, vergelijkbaar met die van zeezout. Het is belangrijk dat de maling niet te fijn is, omdat dit kan leiden tot een over-extractie en een te bittere smaak.

Verhit het water tot ongeveer 90 tot 95 graden Celsius. Het is niet nodig om het water aan de kook te brengen; net onder het kookpunt is ideaal voor het extraheren van de juiste smaken.

Voeg de gemalen koffie toe aan het hete water. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten staan, zodat de koffie goed kan trekken. Roer af en toe door om ervoor te zorgen dat alle koffie in contact komt met het water.

Gebruik een fijne zeef of een speciale koffiefilter om de koffie te filteren. Dit scheidt de grove deeltjes van het water en voorkomt dat er gruis in je kopje terechtkomt.